백종원 돼지고기 수육 – 잡내 없이 부드럽게 만드는 법
안녕하세요.
요즘 집에서 간단히 만들 수 있으면서도 특별한 요리가 뭐가 있을까 고민한 적 있으신가요?
전 날씨가 점점 쌀쌀해지면서, 가족들과 따뜻하게 즐길 수 있는 요리가 떠오르더라고요.
그래서 오늘은 "돼지고기 수육",
그 중에서도 백종원님의 레시피를 활용해 잡내 없이 부드럽게 삶는 법을 알려드리려고 합니다.
생각보다 정말 쉽고 맛있게 만들 수 있어서
주말 가족 식사나 손님 초대 요리로 강력 추천!
특히 겉절이, 묵은지, 새우젓과 함께 먹으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
수육을 맛있게 삶으려면 핏물 제거, 육수, 불 조절 이 세 가지만 기억하면 실패 없이 완성할 수 있는데요.
그럼 지금 함께 바로 만들어볼까요?
1. 재료 준비 (3~4인분 기준)
고기 선택 TIP
✔ 앞다리살 → 기름기가 적고 담백한 맛
✔ 목살 → 적당한 지방과 부드러운 식감
✔ 삼겹살 → 육즙이 풍부하고 진한 풍미
✔ 뒷다리살 → 가격이 저렴하면서도 부드러워 추천
필수 재료
✔ 돼지고기 300g
✔ 양파 1/2
✔ 대파 1/2
✔ 된장 2큰술
✔ 통마늘 8 알
✔ 통후추 8알
✔ 월계수잎 3 장
✔ 미림 3 T
2. 백종원 돼지고기 수육 만드는 법
1️⃣ 핏물 제거 – 잡내 없이 깔끔한 맛의 첫걸음
✔ 돼지고기를 찬물에 30분간 담가 핏물 제거
✔ 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더욱 깔끔한 맛
💡 TIP: 핏물을 충분히 제거해야 누린내 없는 깔끔한 수육을 만들 수 있습니다.
2️⃣ 육수 만들기 – 깊은 풍미를 더하는 비법
✔ 냄비에 양파, 대파, 된장, 통마늘, 통후추, 월계수잎, 미림(또는 소주) 모두 넣고 물을 팍팍 끓여주세
💡 TIP: 물이 끓은 후에 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않습니다.
3️⃣ 돼지고기 삶기 – 불 조절이 핵심
✔ 물이 완전히 끓으면 돼지고기 넣기
✔ 고기가 완전히 잠길 정도로 물이 넉넉해야 좋고 중간중간 골고루 익게 뒤집어주세요
🔥 불 조절 타이밍
✔ 강불 20분 → 중불 20분 → 약불 25분 (총 1시간 삶기) or 중불 40 분
💡 TIP: 칼집을 2~3번 내주면 속까지 잘 익어요
4️⃣ 익었는지 확인 – 속까지 촉촉하게 삶기
✔ 1시간 후, 젓가락으로 고기를 깊숙이 찔러 확인
✔ 핏물이 나오지 않으면 완벽하게 익은 상태
💡 TIP: 된장이 들어가서 더욱 먹음직스럽습니다.
5️⃣ 수육 썰기 & 맛있게 즐기기
맛있게 익은 수육을 두툼하게 썰어서 이쁜 그릇에 플레이팅 해주면 완성!
맛있게 먹는 꿀조합
✔ 새우젓 + 다진 마늘 → 돼지고기의 감칠맛 UP
✔ 보쌈김치 & 묵은지 → 함께 싸 먹으면 깊은 맛
✔ 쌈채소 곁들이기 → 깻잎, 상추, 알배추와 함께!
3. 백종원 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 총정리
✅ 핏물 제거 → 찬물에 30분 담가서 잡내 제거
✅ 육수 만들기 → 된장, 대파, 마늘 등 넣고 끓이기
✅ 고기 삶기 → 강불 → 중불 → 약불 순(총 1시간)
✅ 익었는지 확인 → 찔러서 핏물이 안나오면 OK
✅ 썰기 & 즐기기 →새우젓, 쌈장, 김치와 함께 먹기
백종원 돼지고기 수육 레시피는 간단하면서도 잡내 없는 확실한 맛을 보장하는 요리에요
돼지고기 수육은 잡내 없이 삶는 것이 가장 중요한 포인트인데요 ✔ 핏물 제거 ✔ 육수 ✔ 불 조절
이 3가지만 기억하면 누구나 실패 없이 부드럽고 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.
김장철 혹은 가족 모임처럼 특별한 날 뿐만 아니라 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있어요.
오늘 저녁, 맛있는 돼지고기 수육 한 상 차려보는 건 어떨까요?
따뜻한 한 끼로 가족들과 즐거운 시간을 보내세요.