추운 날씨에는 고소한 들깨수제비 !

 

안녕하세요! 오늘도 맛있고 행복한 하루 보내고 계신가요? 😊

오늘 메뉴는 고소하고 구수한 맛이 일품인 들깨수제비에요.

쫄깃한 수제비와 고소한 들깨 국물의 조합은 어우러져 추운 날씨에 정말 제격인 음식이죠.

자, 그럼 바로 고소하고 따뜻한 들깨수제비를 함께 만들어볼까요? 🍲✨

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🥘 재료 준비

 

 

 

 

기본 재료 (2인분 기준)

밀가루: 2컵

물: 1컵

소금: 약간

식용유: 1큰술

들깨가루: 5큰술

멸치 다시마 육수: 6컵

 

선택 재료

감자: 1개

애호박: 1/2개

대파: 1/2대

청양고추: 1개

국간장: 1큰술

다진 마늘: 1작은술

소금: 약간

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🧑‍🍳 같이 만들어볼까요?

 

1. 수제비 반죽하기

 

 

 

큰 볼에 밀가루 2컵과 소금 약간을 넣고 섞어주세요.

물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다.

반죽이 매끈해질 때까지 약 10분 정도 치대어주세요.

여기에 식용유 1큰술을 넣고 한 번 더 치대면 반죽이 더욱 탄력 있어집니다.

완성된 반죽은 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜 주세요.

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2. 재료 손질하기

 

 

 

감자와 애호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.

대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

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3. 육수 끓이기

 

 

냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 6컵을 부어 끓입니다.

물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 완성합니다.

완성된 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 사용합니다.

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4. 들깨 국물 준비하기

볼에 들깨가루 5큰술과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 멸치 육수 1컵을 부어 잘 풀어줍니다.

이 과정을 통해 들깨가루가 뭉치지 않고 국물에 부드럽게 섞입니다.

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5. 수제비

 

 

 

끓여놓은 멸치 육수에 감자와 양파 넣고 끓입니다.

감자가 반쯤 익으면 애호박을 추가하고 한소끔 더 끓여주세요.

숙성된 수제비 반죽을 꺼내 손으로 얇게 떼어 하나씩 넣습니다.

수제비가 떠오르면 들깨 국물을 부어 잘 저어줍니다.

국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 간을 맞춥니다.

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

 

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🍽 마무리

완성된 들깨수제비를 그릇에 담아내면 고소하고 따뜻한 한 그릇이 완성됩니다.

 

 

 

기호에 따라 김가루나 통깨를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있고

잘 익은 배추김치와 함께 먹으면 금상첨화!

 

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맛을 더하는 꿀 Tip!

반죽물 온도 : 차가운 물 보다 미지근한 물을 쓰는게 좋아요!

밀가루 선택 : 강력분 보다는 중력분을 써야 쫄깃하면서도 부드럽게 씹혀요

반죽 숙성: 냉장고에서 30분 이상 숙성시키면 수제비가 더 쫄깃해지고 식감도 좋아져요!

들깨가루 체 치기: 들깨가루를 체에 한 번 내려 사용하면 국물이 훨씬 부드럽습니다.

육수 선택: 멸치 육수 외에 북어 육수를 사용하면 또 다른 깊은 맛을 낼 수 있어요

조금씩 넣기 : 수제비를 넣을 때는 조금씩 넣어가며 익혀야 서로 안 달라붙고 골고루 익어요!

다양한 추가 재료: 버섯, 고구마, 두부를 추가해도 새로운 풍미를 즐길 수 있습니다.

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들깨수제비의 매력

들깨수제비는 고소한 들깨 풍미와 쫄깃한 수제비의 식감이 완벽히 어우러져 추운 날씨에 딱 어울리는 음식입니다.

남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 한 그릇 요리로, 온 가족이 함께 둘러앉아 따뜻한 시간을 보낼 수 있죠.

오늘은 고소하고 따뜻한 들깨수제비로 몸과 마음을 든든히 채워보는건 어떨까요?

 

다음에도 간단하고 맛있는 레시피로 찾아뵐게요. 오늘도 좋은 하루 보내세요! 😊