안녕하세요! 오늘도 맛있고 행복한 하루 보내고 계신가요?
이번에는 달콤함과 바삭함이 완벽하게 어우러진 국민 간식, 고구마 맛탕을 소개해 드리려고 해요.
겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉하고 부드러워 아이들 간식으로도, 어른들 디저트로도 제격이죠.
또한 집에서 간단히 만들 수 있어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴에요
그럼, 지금부터 달콤한고구마 맛탕을 만들어볼까요?
재료 준비
재료(3인분 기준)
• 고구마: 2개 (중간 크기, 400~500g 정도)
• 설탕: 3큰술
• 식용유: 적당량 (튀김용)
선택 재료
• 검은깨: 약간
같이 만들어보기
1.고구마 손질하기
고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 사용할 수도 있지만, 깔끔한 식감을 원하시면 껍질을 벗겨주세요.
2~3cm 의 사각형이나 둥근모양이 되게끔 어슷썰기로 고구마를 썰어주세요
* 고구마는 너무 얇거나 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 주의해주세요!
2,전분 제거하기
썰어놓은 고구마를 볼에 담고 물을 가득 부어 10분간 기다려요.
씻은 고구마는 체에 받쳐 물기를 빼고, 키친타월로 꼼꼼히 물기를 완전히 제거해주세요.
물기가 남아 있으면 눅눅해지고 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요 !
*이 과정에서 전분기를 제거해 고구마가 서로 달라붙지않고 식감이 좋아져요!
3.고구마 튀기기
비닐팩에 고그마를 담고 식용유 1~2큰술을 넣고 흔들어 전체에 고루 코팅하고
고구마를 에어프라이어 트레이에 겹치지않게 하나씩 올린 뒤
180도로 10 분! 뒤집어서 5분 더 조리해주세요!
*기기에 따라 5분 더 조리해요!
*프라이팬으로 만들어도 되지만 에어프라이어 사용하시는게 작업이 줄어서 편해요!
4.시럽 만들기
고구마가 에어프라이어에 조리가 끝날 때 쯤 우리는 시럽을 만들거에요!
팬에 설탕 3큰술,식용유 1.5 큰술을 넣고 약불에서 천천히 녹여 팬을 살짝 돌려줘요
*도구로 저으면 굳으니 팬을 살살 돌려줘요
5.조리하기
설탕이 완전히 녹아 황금빛 캐러멜 시럽이 되면 약불로 불을 낮추고
조리한 고구마를 넣고 재빠르게 섞어 시럽이 골고루 코팅 될 수 있게 버무려주세요!
시럽이 굳기전에 작업해야 고르게 코팅되니 시럽만드는 시간을 조절해주세요
6.마무리
식힌 고구마 맛탕 위에 검은깨를 약간 뿌려주면 고소함과 함께 비주얼까지 완벽한 고구마 맛탕이 완성 !
맛을 더하는 꿀 tip!
1)전분 제거
전분기를 제거하지 않으면 고구마가 튀기는 중에 서로 달라붙거나 겉이 딱딱해질 수 있어요.
반드시 물에 담가 전분을 제거해주세요.
2)시럽 만들기 주의사항
설탕을 녹일 때는 너무 강한 불보다는 약불에서 천천히 녹여야 해요.
시럽이 끓어오를 때 젓지 않고 그대로 두어야 캐러멜이 부드럽고 균일하게 완성됩니다.
3) 바삭한 식감을 유지하려면?
완성된 맛탕은 겉이 굳도록 반드시 식혀야 바삭한 식감이 유지돼요.
따뜻할 때 바로 밀폐용기에 넣으면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
4) 추가 재료 활용
고구마 외에도 밤, 호박 등을 함께 튀겨 활용하면 색다른 맛의 맛탕을 즐길 수 있어요.
고구마 맛탕의 매력
달콤하고 바삭한 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이에요
황금빛 캐러멜 코팅이 된 고구마는 달콤함이 2배가 되어주는데요.
아이들 간식이나 디저트로도 훌륭한 이 요리는 에어프라이어랑 사용해서
간편하게 만들 수 있어 더욱 매력적이에요!
오늘은 고구마 맛탕을 만들어서 가족과 함께
달콤하고 행복한 시간을 보내보시는 건 어떨까요?
다음에도 간단하고 맛있는 레시피를 준비해볼게요
오늘도 좋은 하루 보내세요
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